Специалисты Роспотребнадзора поделились с жителями Куркинского муниципального округа полезной и актуальной информацией о традиционных соленьях, квашеных и мочёных продуктах. Эксперты рассказали, в чём заключается их польза для организма, какие способы заготовки считаются наиболее безопасными и почему важно соблюдать меру при их употреблении.
О пользе солений: что важно знать
Солёные огурцы, квашеная капуста и мочёные яблоки на протяжении десятилетий составляли основу рациона наших предков. Сегодня такие продукты чаще воспринимаются как дополнение к столу, однако специалисты подчёркивают: при умеренном употреблении они могут приносить организму реальную пользу.
Главная ценность квашеных и мочёных продуктов заключается в процессе естественного брожения. В ходе ферментации образуется молочная кислота, которая выступает натуральным консервантом и способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Научные данные подтверждают, что продукты лактоферментации являются источником пробиотиков — микроорганизмов, благотворно влияющих на пищеварение и иммунную систему.
Существует несколько традиционных способов заготовки: соление, квашение, мочение и маринование. При мариновании используются кислоты извне — уксусная или лимонная. В отличие от этого, квашение и мочение основаны на естественном процессе брожения, когда молочнокислые бактерии самостоятельно вырабатывают кислоту, обеспечивающую сохранность продукта.
При квашении овощи пересыпают солью, которая вытягивает сок и формирует естественный рассол. В нём создаются оптимальные условия для развития полезных бактерий. Мочение применяется в основном к ягодам и плодам — яблокам, клюкве, бруснике — и отличается участием не только молочнокислых бактерий, но и природных дрожжей.
Засолка предполагает более активное использование соли, которая подавляет рост посторонней микрофлоры. Однако специалисты предупреждают: избыток соли может замедлить процессы брожения и снизить пользу заготовок. Для консервации рекомендуется использовать обычную поваренную соль, а не йодированную, поскольку йод способен угнетать развитие бактерий и ухудшать качество рассола.
Важную роль играют и специи. Так, листья и корни хрена препятствуют образованию плесени, а дубильные вещества, содержащиеся в листьях смородины, вишни и дуба, помогают овощам и грибам сохранять упругость и характерный хруст.
Эксперты подчёркивают: солёные, квашеные и мочёные продукты могут оказывать положительное влияние на пищеварение и иммунитет, однако употреблять их следует в разумных количествах. Роспотребнадзор рекомендует ограничивать потребление натрия до 2000 мг в сутки, что соответствует примерно одной чайной ложке соли. Особую осторожность при включении таких продуктов в рацион следует соблюдать людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и сердечно-сосудистой системы.
С наступлением новогодних праздников многие жители ищут способы провести время с семьёй, друзьями и питомцами. Эксперты отмечают, что зимний отдых на свежем воздухе не только поднимает настроение, но и положительно влияет на здоровье. Особенно актуально это при температуре от –7 до –16 °C, когда организм получает необходимую физическую нагрузку, а витамин D восполняется через непрямое солнечное излучение.
В период новогодних и рождественских праздников сотрудники МЧС России напоминают жителям о необходимости строгого соблюдения правил безопасности при использовании бенгальских огней и желают всем провести праздничные дни без происшествий и чрезвычайных ситуаций. Несмотря на внешнюю безобидность, бенгальские огни относятся к пиротехническим изделиям и при неправильном обращении могут стать причиной ожогов, травм и пожаров.
В Самарской школе прошёл тематический мастер-класс, организованный советником директора по воспитанию и руководителем школьного театра. Мероприятие было посвящено основам сценического мастерства и стало частью воспитательной и творческой работы с учащимися.
